Лекція Предмет «Географія туризму»



Сторінка3/9
Дата конвертації09.03.2016
Розмір1.75 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9

Класифікація готелів

При класифікації готелів в різних країнах використовуються різні системи, які нині існує більше 30. Запровадженню єдиної класифікації готелів у світі перешкоджає низка чинників: культурно-історичний розвиток країни, національні особливості, відмінності в критеріях оцінки якості обслуговування. Найпоширеніші класифікації:



  • система зірок * - це французька національна класифікація (Україна, Росія, Австралія, Угорщина, Італія)

  • система букв, використовується в Греції

  • система «корон» / «ключів», використовується в Англії

  • система розрядів (Іспанія, Італія, Ізраїль)

  • система балів (Індія)

Національна система класифікації готелів:

  • бюджетні готелі (1 *). Розташовані в центральній частині міста і мають мінімум зручностей;

  • готелі туристського класу (2 *). Готелі мають рестораном і баром;

  • готелі середнього класу (3 *). Рівень обслуговування достатньо високий;

  • готелі першого класу (4 *). Дуже висока якість проживання та відмінний рівень обслуговування;

  • готелі вищої категорії (5 *). Рівень обслуговування та проживання екстра-класу.

3.Предпріятія харчування туристів

Фізіологічну потребу т-та в їжі задовольняє підприємства громадського харчування. Вони відрізняються різноманітністю форм. До туріндустрії харчування відносяться: ресторани, кафе, бари, їдальні, закусочні.

Ресторан: Виготовлення, реалізація і організація споживання широкого асортименту страв і виробів складного приготування всіх основних груп з різних продуктів і вино-горілчаних виробів. Послуги надаються кваліфікованим виробничим і обслуговуючим персоналом в умовах підвищеного рівня комфорту і матеріально-технічного оснащення в поєднанні з організацією дозвілля.

Бар: виготовлення та реалізація широкого асортименту змішаних, міцних алкогольних, слабоалкогольних та безалкогольних напоїв, закусок, десертів, борошняних кондитерських і булочних виробів, покупних товарів; створення умов для їх споживання біля барної стійки або в залі.

Кафе: виготовлення та реалізація різноманітного асортименту страв, виробів і напоїв в обмеженому в порівнянні з рестораном асортименті і з урахуванням спеціалізації, створення умов для їх споживання.

Їдальня: виготовлення кулінарної продукції різноманітної днях тижня або скомплектованих раціонів харчування (сніданки, обіди, вечері) для різних груп обслуговується контингенту (робітників, школярів, туристів тощо); створення умов для їх споживання.

Закусочна: виготовлення обмеженого асортименту страв нескладного приготування з певного виду сировини; створення умов для її реалізації та споживання.

Класифікація підприємств харчування

Класифікація підприємств харчування виконується за багатьма ознаками:



  • За ознакою зв'язаності управління розрізняють підприємства, об'єднані в ланцюзі, і що самостійно. До найбільших ресторанним ланцюгах відносять Мак'Дональдс (з кількістю п / п 9460), Бургер Кінг.

  • У залежності від асортименту розрізняють: комплексні, універсальні, спеціалізовані.

  • У залежності від обслуговується контингенту підприємства можуть працювати з постійним контингентом (таке п \ п живлення знаходиться при готелі, санаторії), зі змінним контингентом (міський ресторан).

  • У залежності від методу обслуговування розрізняють підприємства, в яких споживачі обслуговуються офіціантами; самообслуговування, змішаного обслуговування.

Підприємства харчування розрізняються також за повнотою технологічного циклу, обсягу та характеру послуг, виду харчування, режиму роботи, часу функціонування та іншими ознаками.

За аналогією зі ср-ми розміщення туристів підприємства харчування класифікуються залежно від культури і якості обслуговування, а також кухні і асортименту пропонованих страв, кількості посадкових місць, режиму роботи, форми обслуговування відвідувачів.

Великою популярністю у туристів користуються ресторани. Вони поділяються на 2 великі групи: класичні і швидкого обслуговування.

Класичні. Найважливішим ознак першокласних ресторанів є прагнення до індивідуальності. Їх неповторний образ доповнюється розкішним внутрішнім оздобленням і вишуканою кухнею.

швидкого обслуговування. Набули широкого поширення в наш динамічний час. Родоначальником швидкого способу задоволення найприємніших фізіологічних потреб людини стали США, де ще в 1634 році в Бостоні відкрилася одна з перших таверн, запропонувавши багатий вибір готових страв.

У міжнародній тур практиці харчування, як правило, пов'язують із розміщенням. Його вартість, поряд з проживанням, входить у готельний тариф. Турист може вибрати номер в комплексі з трьох разовим, 2 - х разовим або одноразовим харчуванням. Мають місце також відмінності у формі обслуговування: «А ля карт» передбачає вільний вибір клієнтом страв з запропонованого рестораном меню, «табльдот» - обслуговування по єдиному для всіх клієнтів меню без права вибору страв, «Шведський стіл" - вільний вибір виставлених на загальний стіл страв і самообслуговування. Для розваги відвідувачів комфортабельні ресторани запрошують музикантів, артистів. На балансі ресторанів можуть значитися: магазини, підсобні господарства.

Багато мандрівники вирушають у спеціальні гастрономічні і питні тури, щоб познайомитися з національною кухнею різних країн. Під час таких поїздок вони долучаються до місцевих звичаїв, нерідко стаючи учасниками фольклорних свят (перебування у Німеччині та Чехії, наприклад, рідко обходиться без відвідування пивних закладів).

Великою популярністю у туристів користуються етнографічні ресторани і кафе. У тому національне проявляється і в інтер'єрі, і в одязі офіціантів, і в репертуарі оркестру, і в асортименті пропонованих страв і напоїв

Організація харчування повинна враховувати і медичні аспекти. Неправильне харчування, погано приготовлена ​​(без дотримання правил) їжа може призвести до отруєнь. Там, до 60% туристів страждають діареєю під час відвідання Єгипту та Індії. А особливо небезпечнапитна вода і їжа з рук на вулиці у дрібних торговців.

Лекція 7. Екскурсійні послуги та туристичні маршрути

Екскурсійне обслуговування є частиною комплексної туристської послуги.

Екскурсія - це форма пізнання дійсності і розширення кругозору шляхом відвідування визначних об'єктів. Екскурсії класифікуються:


  1. за змістом (оглядові тематичні, спеціальні);

  2. за тематикою (природничі, історичні, літературні, виробничі, екологічні та інші);

  1. за місцем проведення (міські, заміські, колійна інформація, в музеї, на виробництві тощо);

  2. за способом пересування (пішохідні, з використанням транспорту, комбіновані);

  3. за формою проведення (звичайні, навчальні, рекламні, екскурсія-масовка, екскурсія-прогулянка, екскурсія-концерт).

Підготовка екскурсії реалізується в кілька етапів:

- Вибір теми екскурсії;

- Створення нової екскурсії під вибрану тему;

- Підготовка екскурсовода для проведення даної екскурсії.

Об'єктами екскурсії можуть бути:

- Місця, пов'язані з історичними подіями;

- Природні об'єкти і заповідники;

- Будівлі і споруди;

- Меморіальні пам'ятники і комплекси;

- Твори архітектури;

- Оригінальні інженерні споруди;

- Об'єкти, пов'язані з життям видатних особистостей;

- Технічні експонати;

- Пам'ятники мистецтва;

- Експозиції музеїв, картинних галерей, виставок;

- Археологічні пам'ятники.

Процес створення екскурсій також включає в себе:

- Розробку екскурсійного маршруту;

- Розробку тексту екскурсії;

- Створення методики проведення екскурсії;

- Розробку та виготовлення наочного демонстраційного матеріалу (фото, відео, плакат);

- Визначення переліку залучених коштів на проведення екскурсії;

- Калькуляція витрат на проведення екскурсії;

- Визначення норми прибутку і розрахунок ціни на дану екскурсійну послугу;

- Контрольна обкатка екскурсійного маршруту шляхом його об'їзду або обходу;

- Затвердження екскурсії у встановленому порядку;

- Рекламу екскурсійного маршруту.

Туристичні маршрути

Маршрут-це заздалегідь спланована траса пересування туриста протягом певного часу з метою надання йому передбачених програмою послуг.

Туристичні маршрути класифікуються за різними ознаками: типом, сезонності дії, побудові траси, тривалості, способів пересування та змістом.

Тип маршруту: екскурсійно-пізнавальні, похідні, фізкультурно-оздоровчі.

Будова траси: лінійні, кільцеві, радіальні.

За сезонності: цілорічні та сезонні.

За способом пересування: пішохідні, автобусні, залізничні, морські і.т.д.

За змістом: відпочинок на природі, заняття спортом, рекреація, пізнавальна діяльність.



Розробка туристичного маршруту

Розробка конкретного туристичного маршруту складна і тривала процедура. Вона закінчується узгодженням і затвердженням паспорта маршруту. Розробка маршруту включає в себе наступні етапи:

- Дослідження туристських ресурсів по передбачуваній трасі маршруту;

- Визначення типу маршруту;

- Побудова ескізної моделі маршруту;

- Прив'язка маршруту до пунктів життєзабезпечення;

- Розробка схеми безпеки на маршруті;

- Розробка паспорта маршруту;

- Узгодження паспорта з відповідними службами;

- Пробна обкатка маршруту;

- Реклама маршруту;

Лекція 8. Транспортне забезпечення туризму

Транспорт - одна з найважливіших складових частин матеріальної бази економіки будь-якої країни. З давніх часів транспорт був рушієм прогресу. Людина використовував будь-які підручні засоби для перевезення людей і вантажів. З винаходом колеса, а дещо пізніше і різних типів двигунів людина стала відповідно розвивати і засобів пересування: візки, карети, пароплави, паровози, літаки і т.д. Це дозволяло здійснювати поїздки на великі відстані і з різними цілями.



Класифікація подорожей

Транспортні подорожі розглядаються як самостійний вид туризму. Транспортні подорожі - це подорожі організованих груп туристів при наявності путівок (ваучерів) по розроблених маршрутах з використанням різних транспортних засобів. Вони класифікуються за низкою основних ознак:



  • способу пересування на маршруті (залізничний, морський, автобусний, річковий, авіаційний, інші види, комбінований)

  • виду використовуваного транспорту (поїзди, літаки, автобуси, теплоходи, пороми, яхти, човни, байдарки, плоти, підводні човни та інші плавзасоби, мотоцикли, велосипеди, повітряні кулі, дельтаплани)

  • побудови траси маршруту (лінійна, кільцева, радіальна, комбінована)

  • тривалості подорожі (короткочасні, типу «Уикенд», багатоденні)

  • сезонності (цілорічні, сезонні, разові)

Найбільшою популярністю користуються автобусні авіаційні та залізничні подорожі (близько 88% від загального обсягу транспортних подорожей).

Транспортне туристську подорож, як правило, реалізується декількома видами транспорту: залізничний + автобусний (легковий автомобіль), авіаційний + автобусний і т. д.

Найбільш мобільний вид транспорту - автобус і легковий автомобіль використовуються як на самостійному маршруті, так і у вигляді трансферного транспорту по доставці туристів з аеропорту (вокзалу) до готелю і назад.

При плануванні своєї подорожі турист враховує такі фактори:

швидкість доставки до мети поїздки, комфорт подорожі, вартість, можливість перевезення багажу та його вага, можливість зупинки на шляху прямування, умови харчування, рівень шуму, вібрацій, умови для сну і відпочинку, безпека

За пріоритетам ці вимоги розподіляються в такій послідовності:



  • безпеку подорожі

  • вартість і наявність різних пільг

  • комфортабельність

  • швидкість доставки

  • інші фактори

Чим більший набір позитивних факторів, тим вища вартість транспортного подорожі, проте жоден транспортний засіб не задовольняє всім набору вимог.

Класифікація транспортних засобів



  1. Сухопутний транспорт

    1. Залізничний:

Переваги: ​​- незалежний від погоди, найбільш безпечний, більш низькі тарифи, розгалужена система знижок, проїзних квитків тощо, дозволяють подорожувати за значно нижчими цінами

Туризм почався саме з залізничного подорожі, організованого 5 липня 1841 Томасом Куком. Перший паровоз був створений Ріхардом Тревітік в 1803 році в США. Перша залізниця була побудована Джорджем Стефенсоном в 1825 році між Манчестером і Ліверпулем. Перша залізниця в Росії була побудована між Санкт-Петербургом і Царським Селом 15 квітня 1836

Залізничні маршрути:

приміські

маршрути дальнього сполучення

швидкісні лінії

спеціальні маршрути

екскурсійні маршрути

У залежності від швидкості руху поїзда бувають: експреси, швидкі, пасажирські

Їх ділять на: приміські (до 150 км) місцеві (від 150 до 700 км) далекого прямування (від 700 км). Самою довжиною трасою є Москва-Владівасток довжина 9000 км.

У залежності від тривалості курсування поїзда бувають: цілорічні та сезонні, чартерні.

Швидкісні лінії з'явилися завдяки НТП. В даний час широко використовуються в туризмі тому що істотно скорочують час перевезення. Швидкісні лінії розвинені в таких країнах як Японія, Франція, Німеччина, Італія, США. Найшвидший поїзд у Японії «Синкансен» швидкість 500 км \ год

Існують спеціальні ж \ д маршрути які приваблюють безліч туристів.

«Східний експрес» - відкритий в 1883 році між Парижем і Стамбулом.

Indian Pacific - в Австралії від Сіднея до Перса.

«Золота стріла» - від Парижа до Лондона.

«Срібна стріла» - від Сан - Франциска до Чикаго.

«Червона стріла» від Москви до Санкт-Петербурга.

Якість обслуговування на залізничному транспорті залежить від виду поїзда (пасажирський, швидкий, фірмовий, експрес) і класу розміщення (загальний, плацкартний, м'який, спальний). До складу поїзда входять: 1-2 - сальний, 5-8 м'яких, 7-10 - плацкартних і вагон-ресторан.

Вокзали - це споруди, призначені для обслуговування пасажирів подорожуючих ж \ д транспортом.

1.2.Автомобільний-транспорт загального застосування (трансфери, екскурсії, внутрімаршрутние перевезення автобусами, оренда малолітражних автомобілів туристами для особистого користування на відпочинку), економічний вид транспорту, доступний широким верствам населення, сезонність при організації турів не грає такої великої ролі, як в інших поїздках


  • міжнародні автобуси

  • тур. автобуси для поїздки на далекі відстані

  • міські та приміські пасажирські автобуси

  • чартерні та екскурсійні автобуси

  • автомобілі з водіями і (прокат)

  • таксі

Автобусні та автомобільні перевезення

автомобільний транспорт до цих пір є лідером туристських перевезень, виконуючи дві основні функції:



  1. самостійний вид подорожей та екскурсій;

  2. допоміжний (трансферний) транспорт.

  3. відпочинок і розваги;

  4. ділові поїздки

Автомобілі в залежності від типу кузова діляться на: седан, хетчбек, універсал, купе, родстер, мікроавтобус, спортивний, лімузин.

Автобусні перевезення

За призначенням перевезення бувають: міські та приміські, трансферні, спеціальні, екскурсійні, далекого прямування.

У залежності від місткості: мікроавтобуси (8-15), середньої місткості (20-22), стандартні (50), двоповерхові (70-100).

Основною проблемою в даний час при організації автобусних турів є недолік автобусів хорошої якості. Автобуси класу на вітчизняному туристичному ринку - це велика рідкість, а вітчизняні автобуси, на жаль, відстають від світових стандартів якості.

2. Водний транспорт: (річковий, морський).

Переваги: ​​високий рівень комфорту, великий обсяг одноразової завантаження, можливості реалізації різних видів і цілей туризму (пізнавальний, бізнес-туризм, навчальний, шоп-туризм та ін), повноцінний відпочинок, повний комплекс життєзабезпечення.

Недоліки: невисока швидкість пересування транспортних засобів, високі тарифи, обмеження мобільності, схильність деяких людей «морської хвороби»

Водний транспорт - є видом масового транспорту. Морські перевезення бувають каботажні (в межах однієї держави) і закордонні.

Морський транспорт використовується:

для перевезення пасажирів

для круїзів

для проведень конференцій, семінарів, фестивалів, екскурсій

Особливою формою морських туристичних перевезень є круїзи. Судновласницькі компанії практикують 10 видів різноманітних круїзів. Самий популярний «класичний» круїз 10-20 - днів. Передбачає заходи в порти, екскурсії, розважальна програма. Найбільшими і красивими суднами є такі судна: Crystal Cruise line, Crystal Harmony, Carnival, Jubilee, Tropicale.

3. Авіаційний транспорт

Переваги: ​​- розширена географія подорожей, скорочення термінів подорожі на користь їх частоти (зростання короткострокових турів на далекі відстані), найшвидший і зручний вид транспорту при переїздах на дальні відстані, привабливий для туристів сервіс.

Кошти повітряних перевезень туристів

Серед відомих засобів повітряних пасажирських перевезень виділимо використовувані для цілей туризму та перевезення подорожуючих:



  • повітряні кулі та дирижаблі

  • парашути і дельтаплани

  • вертольоти

  • літаки всіх видів, призначені для пасажирських перевезень

Великі авіакомпанії світу:

American Airlines, Delta, Nord-West, Air France, British Airways, KLM, Lufthansa, Air Arabia, Аерофлот, Аеросвіт i т.

Типи літаків: надзвукові (Конкорд) аеробуси (А-380), магістральні літаки (Ту-204), бізнес, гідролітаки, мала авіація

Авіаперевезення бувають регулярні та чартерні.

Залежно від умов комфорту місця в літаку ділять на класи:

перший, бізнес-клас, економ-клас і інші види.



Лекція 9. Безпека туристів в подорожі

Вирушаючи в подорож, турист стикається з проблемами які при будь-якому випадки можуть завдати шкоди здоров'ю, негативно вплинути на враження туриста від країни, зробити подорож неможливим.

На туриста постійно діють різні фактори суспільства і природи. Він не знає звичаїв країни, типових побутових небезпек, не маєімунітету до місцевих хвороб ітд.

Шкідливі фактори:

- Небезпека отримання травм

- Вплив навколишнього середовища

- Пожежі

- Біологічні фактори

- Психофізична навантаження

- Небезпека випромінювання

- Хімічні чинники

- Аварії транспорту

Небезпека отримання травм.

Травми турист може отримати в результаті небезпечних фізико-географічних процесів: каменепади, селі, зсуви, лавини; атмосфернихявищ: смерчі, тайфуни, грози; цунамі і землетрусів.

Травми можна отримати при невдалому туристичному спорядженні і інвентарі. Велика небезпека отримання травм при порушенні техніки безпеки туристами.

Небезпека отримання травм можна знизити якщо: 1) користуватися захисними приладами і огородженнями. 2) використовувати засоби індивідуального захисту 3) попереджувальної інформацією туристів про небезпечні фактори.



Вплив навколишнього середовища

Навколишнє середовище впливає на туриста: підвищення або зниження температури, вологості, рухом повітряних мас, опадами в зоні відпочинку, зміною тиску.

Особливо небезпечні чинники навколишнього середовища, якщо турист опинився в іншому часовому поясі або в інших кліматичних умовах. Оскільки організм непристосований до різких змін таких умов.

Фактори навколишнього середовища можна знизити:



        1. Вибором сприятливої ​​пори для подорожі

        2. Облік погодних умов району відпочинку

        3. Споруд захисних об'єктів від негоди

        4. Використання засобів індивідуального захисту

        5. Прогноз погоди

Біологічні фактори

До біологічних факторів відносять: патогенний мікроорганізми і продукти їх життєдіяльності, отруйні рослини і тварини, гризуни,комахи які переносять інфекційні хвороби, хижаки.

Чума. Фактори ризику при бубонної чуми - укуси інфікованих бліх, контакт з інфікованими гризунами та іншими тваринами При легеневій формі чуми контакт з хворими цією хворобою і проникненні повітряно-крапельним шляхом.

Ознаки при бубонної чуми - збільшення лімфатичних вузлів. При легеневій формі - висока температура, озноб, сильний головний біль, важке гнітюче стан, утруднене дихання, кашель з кров'ю. Прихований період - від декількох годин до 6 днів

Дії. Негайне звернення до лікаря. Дотримання обмежувальних заходів, обумовлених кожною країною, де є вогнища чуми

Холера. Фактори ризику: вживання сирої води з водопроводу, колодязів, миття овочів, фруктів некип'яченої водою, заковтування води при купанні у водоймах, вживання в їжу продуктів, що не зазнали тепловій обробці, харчування з лотків і в несертіфікаціонних ресторанах, кафе, використання забруднених предметів побуту.

Ознаки: нудота, блювота, рідкий стілець, головний біль, запаморочення.

Прихований період-від декількох годин до 5 днів.

: Негайне звернення до лікаря.

Примітка: Всесвітня організація охорони здоров'я не рекомендує масову хіміопрофілактику по боротьбі з холерою і не передбачає вимоги від мандрівників наявності щеплень проти холери.

Жовта лихоманка Фактори ризику укуси комарів у тропічних і субтропічних зонах

Ознаки головний біль, висока температура, геморагічний висип, подальше ураження нирок, печінки з розвитком жовтяниці і гострої ниркової недостатності. Прихований період від 3 до 6 днів.

Дії: обов'язкове проведення вакцинації проти жовтої лихоманки не пізніше, ніж за 10 днів до виїзду в неблагополучні з цієї інфекціїкраїни Південно-Американського і Африканського континентів (

Для вакцинації необхідно мати медичну довідку про відсутність протипоказань до цієї щеплення. Після вакцинації слід отримати Міжнародне свідоцтво про щеплення проти жовтої лихоманки, без якого виїзд в зазначені вище країни забороняється. Щеплення діє протягом 10 років.

ВІЛ-інфекція (СНІД). Фактори ризику: статеві контакти без презервативів, інфікування через кров при її переливанні, уколах нестерильним шприцом, використання нестерильних стоматологічних інструментів і т.п. (Через побутові контакти, через комах, тварин не передається)

Дії: запобіжні заходи до викладеним вище факторам ризику

На ВІЛ-інфекцію ряд країн вимагають при в'їзді пред'являти сертифікат про обстеження - Ірак, Китай, КНДР, Лівія, Мексика,Пакистан, США, Філіппіни, Франція (Ірак, Китай незалежно від терміну поїздки, а інші - якщо термін поїздки 3 місяці і більше ; США - тільки на постійне місце проживання).

Малярія - важке інфекційне захворювання, широко розповсюджене в країнах з тропічним і субтропічним кліматом.

Фактори ризику: укуси малярійних комарів.

Ознаки: підвищена температура, озноб, наступний жар, сильне потовиділення, головний біль, слабкість. Прихований період від 7 днів до 1 місяця при тропічній малярії і до 3-х років при інших формах малярії.

Дії: профілактичний прийом протималярійних препаратів за 1 тиждень до виїзду в тропічні або субтропічні країни. Продовження прийому весь період перебування в цій країні і 1 місяця після повернення. Вибір препарату та дози залежить від країни перебування і індивідуальних рекомендацій лікаря. Під час перебування у вказаних вище країнах необхідно оберігати себе від укусів комарів. Для захисту від комарів необхідно застосовувати репеленти (відлякують засоби), електрофумігатори. Під час сну користуватися пологами. Вікна і двері повинні бути забезпечені сітками.

1   2   3   4   5   6   7   8   9


База даних захищена авторським правом ©refs.in.ua 2016
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка