Про затвердження Методичних рекомендацій з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах



Сторінка4/5
Дата конвертації19.02.2016
Розмір0.63 Mb.
1   2   3   4   5



1 Робоча кваліфікація завідуючого виробництвом – кухар 5-го розряду.

2 У кожній шкільній їдальні є посада завідуючого виробництвом, тому рекомендації щодо їх частки у відсотках спочатку уточнюють.

3 Частка робітників виробництва у відсотках дорівнює 100 відсотків мінус частка у відсотках завідуючого виробництвом.
Розрахунок здійснюється за формулою:

, (2)

де: Nві - кількість робітників виробництва і-того розряду, чол.;

diчастка робітників виробництва і-того розряду, %.

На третьому етапі визначається загальна чисельність працівників підприємства за формулою:



, (3)

де: N – загальна чисельність працівників об’єднання, чол.;

Wв – частка працівників виробництва в загальній чисельності працівників об’єднання, %.

Вихідні дані для цього розрахунку містяться в таблиці 6, пункт 5.1.

На четвертому етапі визначається чисельність працівників об’єднання за всіма групами (додаток 22).

На п’ятому етапі визначається середньооблікова чисельність працівників в еквіваленті повної зайнятості за формулою:



, (4)

де – чисельність працівників в еквіваленті повної зайнятості;

коефіцієнт еквівалента повної зайнятості.

Таблиця 6



Структура працівників підприємства, %

з/п

Працівники


Частка працівників

1

Керівники 1


11,55-9,22

1.1

у тому числі:

завідуючий виробництвом


9,75-7,78

1.2

інші


1,8-1,44

2

Професіонали2


2,53-2,02

3

Робітники


83,75-86,45

3.1

у тому числі: виробництва3


61,01-67,72

3.1.1

з них: кухні


59,21-64,84

3.1.2

кондитерського цеху


1,8-2,88

3.2

зали4


19,49-15,56

3.3

інші5


3,25-3,17

4

Технічні службовці6


2,17-2,31

5

Разом по підприємству:

100,0 - 100,0

5.1

у тому числі працівники виробництва (п. 1.1 + п. 3.1)

70,76-75,5

1 Керівники: директор, головний бухгалтер, начальник відділу кадрів, завідуючий виробництвом, головний інженер, завідуючий складом.

2 Професіонали: технолог, інженер, бухгалтер.

3 Робітники виробництва: кухарі, кондитери, кухонні робітники.

4 Робітники зали: буфетники, мийники столового посуду.

5 Інші робітники: вантажники, водії, механіки, електрики, слюсарі.

6 Технічні службовці: касир, калькулятор, експедитор.
Коефіцієнт еквівалента повної зайнятості розраховується як співвідношення відпрацьованого робочого часу до повного бюджету робочого часу на рік. Згідно з дослідженням науковців Київського національного торговельно-економічного університету показник еквівалента повної зайнятості в шкільних закладах ресторанного господарства приблизно дорівнює 0,73.

На шостому етапі розраховується фонд оплати праці за формулою:

, (5)

де ФОП – фонд оплати праці, грн.;

середня заробітна плата по підприємству, грн./міс.;

Т – кількість оплачуваних місяців на рік.

Приклад.

Послугами підприємства шкільних закладів харчування користуються 13583 учні з урахуванням кратності харчування. Розрахувати чисельність працівників виробництва в цілому та за розрядами (таблиця 7).

Розв’язання.

Згідно з формулами 1 і 2 та таблицею 5 визначаємо чисельність працівників виробництва. Результати розрахунків наведені в таблиці 7.

Таблиця 7

Структура працівників виробництва




№ з/п
1   2   3   4   5


База даних захищена авторським правом ©refs.in.ua 2016
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка